เมนูหลนเต้าเจี้ยวกุ้งสด

Posted by

เมนูหลนเต้าเจี้ยวกุ้งสด เมนูแบบไทยที่ชวนใครต่อใครมากินผัก
เอาหล่ะเมื่อจบคลาสเรียนเรื่องประโยชน์ดีๆ ของกะทิไปแล้ว ก็มาทำอาหารที่มีส่วนประกอบของกะทิกันดีกว่า เมนูนี้เป็นเมนูส่งเสริมสุขภาพที่ ให้สารอาหารแบบครบถ้วน พลังงานไม่ได้น้อยมาก แต่คุณค่าและสารอาหารจานนี้ถือว่าเป็นเลิศ แถมยังทำให้เราได้ทานผักกันมากขึ้นอีกด้วย เมนูนี้มีชื่อว่า “หลนเต้าเจี้ยวกุ้งสด” หรือใครจะเรียก ” เต้าเจี้ยวหลนใส่กุ้งสด” ก็ได้ไม่ว่ากัน

หลนเป็นเมนูเครื่องจิ้มแบบไทยๆ ที่ใช้ความเค็มจากวัตถุดิบหลากหลาย ทั้งปูเค็ม ปลาเค็ม ไข่เค็ม หรือแม้กระทั้งเต้าเจี้ยว มีกลิ่นและรสชาติที่โดดเด่นจากความหอมความมันของ กะทิ ผสมรสชาติเปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ด ที่ลงตัว ทานคู่กับผักสดนานาชนิด ซึ่งแน่นอนพระเอกของเมนูนี้คือ กะทิ วันนี้เลือกใช้กะทิกล่อง UHT ของ “ อร่อยดี ” ที่ทำจากหัวกะทิ 100% ไม่มีสารกันบูด เพราะเค้าใช้การฆ่าเชื้อด้วยความร้อนสูง จึงทำให้คงความสดใหม่ของกะทิได้ใกล้เคียงกะทิคั้นสดๆ gclubcallcenter.net

ใครชอบกะทิที่มีกลิ่นกะทิสดขึ้นไปอีกให้เลือกเป็นแบบพาสเจอร์ไรซ์ ที่แพ็กเป็นถุง มีขายทั่วไปตามร้านสะดวกซื้อ ซุเปอร์มาร์เก็ต และห้างสรรพสินค้าชั้นนำทั่วไป สำหรับเราเพื่อความสะดวกรวดเร็วของแม่บ้านยุค 5G อันนี้ตอบโจทย์เลยนะ น้ำกะทิ ขาว ข้น หอม มัน สะดวก ใช้ได้ในปริมาณที่พอดี ทำทานเสิร์ฟเล็กๆ แบบทานครั้งเดียวหมด ก็ซื้อกล่องเล็กๆ ไม่ต้องเก็บ ไม่ต้องเหลือทิ้ง

แถมนิดนึงเรื่องการใช้กะทิกล่อง ก่อนซื้ออย่าลืมตรวจเช็ก วัน เดือน ปีที่ผลิต และวันหมดอายุ ตรวจดูสภาพกล่องภายนอกว่าอยู่สภาพดี ไม่บวม ไม่รั่วซึม และถ้าหากเปิดใช้แล้ว ควรใช้ให้หมดภายใน 3 วัน เพื่อความสดใหม่และสุขอนามัยที่ดี

ส่วนผสมและเครื่องปรุง หลนเต้าเจี้ยวกุ้งสด
-หัวกะทิตรา อร่อยดี 125 ml. ให้พลังงาน 210 kcal (แบ่งเป็น 2 ส่วน ส่วนแรก 25 ml. และส่วนที่ 2 100 ml.)
-น้ำสะอาด
-เต้าเจี้ยวขาว ( ไม่เอาน้ำ ) 2 ช้อนโต๊ะ ให้พลังงาน 37 kcal
-หอมแดงซอย 20 กรัม ให้พลังงาน 22 kcal
-น้ำตาลน้ำตาลโตนด 1 ช้อนโต๊ะ ให้พลังงาน 60 kcal
-เกลือ 1 ช้อนชา
-น้ำมะขามเปียก 1.5 ช้อนโต๊ะ ให้พลังงาน 28 kcal
-มะนาวครึ่งผล ให้พลังงาน 10 kcal
-หมูสับ 50 กรัม ( ใครกังวลเรื่องไขมันให้ซื้อเนื้อหมูสันนอกมาบดเอง จะลดไขมันลงได้เล็กน้อย แต่เนื้อก็จะเเข็งหน่อย ) ให้พลังงาน 145 kcal
-กุ้งสดสับ 80 กรัม ให้พลังงาน 68 kcal
-ไข่ไก่ 1 ใบ 60 kcal (ใส่ก็ได้ไม่ใส่ก็ได้ ส่วนนี้จะเพิ่มเนื้อและความมันให้กับหลน)
-พริกชี้ฟ้าเขียว เหลือง หั่นเป็นท่อน อย่างละ 1 ดอก ให้พลังงาน 25 kcal
-พริกขี้หนูบุบ (กรณีชอบเผ็ดร้อน) 5 กรัม ให้พลังงาน 2 kcal
-ใบมะกรูดฉีก 2-3 ใบ

วิธีการทำ หลนเต้าเจี้ยวกุ้งสด
ขั้นแรกเลย เพื่อลดความเค็มและโซเดียมของเต้าเจี้ยวขาวให้ตักแต่ตัวเต้าเจี้ยวไม่เอาน้ำ นำมาล้างน้ำสะอาดซัก 2 น้ำ พักวางไว้ให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำลงโขลกพร้อมกับหมูสับและกุ้งบด โขลกพอให้ส่วนผสมเข้ากันแล้วหันมาเตรียมหม้อขึ้นตั้งไฟ เติมหัวกะทิตราอร่อยดี ส่วนแรกลงไป ราวๆ 3 ช้อนแกง (25 ml.) ลงไป รอจนกะทิเดือด เติมส่วนของหมู กุ้งและเต้าเจี้ยวที่โขลกไว้ลงไปผัด เมื่อสุก ให้เติมกะทิส่วนที่เหลือ ประมาณ 100 ml. ปรุงรสด้วยน้ำตาลโตนด เกลือ น้ำมะขามเปียก ให้ได้ 3 รส เปรี้ยว เค็ม หวาน จากนั้นเติมไข่ไก่ที่ตีแตก เหมือนไข่เจียวลงไป ตอนใส่ไข่พยายามคนตลอดเวลา เพื่อไม่ให้ไข่จับตัวกันเป็นก้อน เมื่อไข่สุกให้เติมหอมซอย พริกชี้ฟ้า พริกขี้หนูบุบ (กรณีชอบรสเผ็ด) ใบมะกรูดขยำและฉีกหยาบๆ แล้วบีบมะนาวลงไป คนพอเข้ากันเบาๆ แล้วปิดไฟเตรียมเสิร์ฟได้ เป็นอันเสร็จสิ้นกระบวนการ

เมนูหลนเวลาทานก็จะทานคู่กับผักสดที่เต็มไปด้วยประโยชน์ แร่ธาตุสารอาหารไม่ต้องพูดถึง แถมยังช่วยระบายขับถ่ายดี ใครท้องผูกบ่อยๆ เมนูนี้ทำให้ได้ทานผักเยอะๆ ช่วยคลายอาการได้แน่นอน ผักเคียงเมนูหลนเต้าเจี้ยวกุ้งสดได้แก่ ผักกาดขาว มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว แตงกวา ขมิ้นขาว หรือที่บ้านใครชอบหรือมีผักอะไรตุนไว้เอามากินคู่กันได้เลย ไม่ผิดกติกา สำหรับเมนู หลนเต้าเจี้ยวกุ้งสดนี้ 1 ถ้วยตามสูตร จะให้พลังงานอยู่ที่ 665 kcal ปริมาณขนาดนี้ทานได้ 2-3 คนกำลังอิ่มพอดี เฉลี่ย 1 ต่อคนประมาณ 222 kcal