หมี่ผัดผักกระเฉดกุ้ง

Posted by

หมี่ผัดผักกระเฉดกุ้ง

ใครว่าเมนูคลีนฟู้ด (Clean Food) จะทำเมนูผัด ๆ ไม่ได้ วันนี้มีวิธีที่จะทำให้การผัดสามารถใช้น้ำมันน้อย ๆ มาเสนอจ้า มาดูวิธีกันค่ะ

ส่วนผสม

-เส้นหมี่ไวไวข้าวกล้องแช่น้ำจนนิ่ม (ตัดสั้นประมาณ 1 คืบ)
-กุ้ง
-ผักกระเฉดเด็ดเป็นท่อน
-กระเทียมสับ
-ซีอิ๊วหรือน้ำปลา แบบโซเดียมต่ำ (Low Sodium)
-น้ำมันมะกอกสำหรับผัด 2-3 ช้อนชา

หมายเหตุ : สำหรับการใส่น้ำมันของอ้อประมาณ 2-3 ช้อนชา ในเมนูนี้เกร็งเหมือนกันค่ะว่า หากสายเคร่งคลีนมาอ่านจะตำหนิเอาได้ อ้อขออนุญาตชี้แจงว่าอ้อไม่มีเจตนานะคะ เพียงแต่อยากเสนอแนะวิธีที่จะสามารถทานคลีนในแบบค่อยเป็นค่อยไปโดยที่สามารถลดโซเดียมและลดปริมาณการใช้น้ำมันลงบ้าง โดยไม่ใส่มากจนเยิ้มแบบเมนูผัดปกติ ขอบคุณค่ะ อย่าว่าเลยนะ เค้ากลัว

วิธีทำ

1. ลวกเส้นหมี่ กุ้ง และผักกระเฉดให้สุก พักไว้
2. นำกระเทียมสับไปเจียวกับน้ำมันให้หอม ใส่กุ้งลงไป ปรุงรสด้วยด้วยซีอิ๊วหรือน้ำปลา เติมน้ำเปล่าลงไปนิดหน่อยให้น้ำขลุกขลิก คนให้เข้ากันจนเดือด จากนั้นปรับเป็นไฟอ่อนสุด
3. ใส่เส้นหมี่ข้าวกล้องและผักกระเฉดลงลวกสุกลงไป เคล้าทุกอย่างให้เข้ากันทั่ว ปิดไฟ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

ด้วยวิธีนี้จะทำให้เราใช้น้ำมันน้อยลงมาก ๆ เปิดไฟอ่อนแล้วคลุกทุกอย่างให้เข้ากันให้รสทั่วถึงไม่ต้องห่วงเรื่องผักเส้นจะไม่สุกเพราะเราลวกสุกทั้งหมดแล้ว